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高原地方雞種(藏雞)的獨特性

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瀏覽:- 發布日期:2017-05-17 14:31:32【

高原地方雞種(藏雞)的獨特性

通過對比藏雞和深海魚油的幾項必須脂肪酸、EPA和DHA含量,發現藏雞亞油酸含量大大高于深海魚油,亞麻酸也高于深海魚油,見表12.29。亞油酸和亞麻酸是人體不能自身合成的必須脂肪酸,但通過其碳鏈的延長,可以轉化成EPA和DHA。

(表12.29     深海魚油與藏雞部分多不飽和脂肪酸含量)

品種 亞油酸 亞麻酸 花生四烯酸 EPA DHA
C18:2(n-6) C18:3(n-3) (AA)C20:4(n-6) C20:5(n-3) C22:6(n-3)
深海魚油 2.64 2.25 1.68 21.06 31.04
藏雞 22.17 3.09 11.7 1.16 1.91

注:魚油脂肪酸數據源自馬亭等,1999.

另外,AA的含量也比較大程度地高于深海魚油。AA在人和動物包括水產動物中的生理作用是重要和多樣的(丁兆坤等,2007),主要是促進魚類的存活、生長及提高逆境抗性,調節免疫作用,促進神經細胞生長、發育和發揮作用等等。

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