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【西藏鑫旺健康養生】喝湯要吃“渣”營養才不會跑

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瀏覽:- 發布日期:2017-05-24 16:49:17【

在日常生活里,湯一直占有重要地位。經過熬煮,食材中的營養精華都會進入湯里。因此,一般人認為喝湯具有很高的養生價值,相比而言,熬剩下的湯渣就沒啥營養了。但是事實不一定是這樣。那么不同食材熬煮后,湯和渣里分別都有哪些營養呢?(西藏鑫旺藏雞湯,原汁真雞湯;普通家庭佐料煮制,真正零添加;灌裝密封后高壓高溫殺菌工藝,保質期長;是真正健康養生的營養食品。)

【西藏鑫旺健康養生】喝湯要吃“渣”營養才不會跑

1、肉湯

雞湯、排骨湯、魚湯等肉湯一直被視為滋補佳品。在燉肉的過程中,一小部分蛋白質、脂肪、維生素會溶解在湯里,還有極少數礦物質。脂溶性的香味物質會隨著脂肪進入湯里,而水溶性的香味物質和鮮味的氨基酸也進入湯里,這是湯為什么鮮美的原因。

但湯好喝并不意味著營養成分都進入了湯里,進入湯里的營養與熬煮時間有很大關系。只喝湯不吃肉的話相當于扔掉了85%以上的蛋白質。從營養學的角度來講,肉類食物最重要的作用就是提供蛋白質。

因此,喝湯不忘吃肉是最正確的做法。如果嫌煮湯剩下的肉沒有味道,可以將其做成一個新菜。比如雞肉,雖然鮮味大打折扣了,但可以把它撕成細絲,加點胡蘿卜絲、黃瓜絲,用麻醬汁等調味,做成涼拌菜,味道非常不錯。

2、糧食湯

綠豆湯、紅豆湯、薏米水等糧食湯在夏季很受歡迎。以綠豆湯為例,其中含有微量的淀粉、蛋白質和維生素,最重要的是,綠豆湯富含多酚類抗氧化成分,如類黃酮、單寧、皂甙等,這也是其有助防暑清熱的重要原因。

和綠豆湯相比,剩下的綠豆中也含有大量多酚類抗氧化成分,因為這些活性成分主要存在于綠豆皮中,煮湯時只有一部分溶入湯中。除了蛋白質和淀粉,剩下的綠豆中還含有鉀、鎂等礦物質,以及膳食纖維和B族維生素,且其含量要遠遠大于綠豆湯,這些也是雜豆類食物重要的營養優勢。

為了最大化發揮綠豆的營養價值,煮綠豆湯的方法是先煮沸水,然后放入綠豆,繼續小火煮8~10分鐘后倒出綠豆湯,此時清熱能力最強。余下的豆子可以繼續煮成綠豆沙,或加大米煮成綠豆粥。

3、水果湯

梨水、甘蔗水、荸薺水等用水果煮成的湯也很有市場。在煮水果的過程中,葡萄糖、果糖、蔗糖等甜味物質會溶入水中,使得煮出來的水甘甜可口。和肉湯、糧食湯情況類似,水果湯中礦物質、維生素等營養物質含量有限,大部分的營養物質還是留在了水果中。

需要提醒的是,很多人喜歡用枸杞泡水、煲湯或煮粥,然后喝水喝湯,卻把枸杞一起倒掉了,但這樣做恰恰沒法有效吸收枸杞中護眼的有益成分——玉米黃素。因為玉米黃素不溶于水,光是泡水或煲湯,并不能完全釋放。因此要發揮枸杞的護眼功效,最好是喝完湯后,將其嚼爛了吃下去。

西藏鑫旺生物科技有限公司主要從事藏雞良種繁育及產品深加工、冷鏈物流;糧食儲備;進出口貿易;飼料銷售及自用飼料加工;草種、草制品開發及草畜一體化;青藏高原特殊物種保護與開發利用。 公司在堆龍德慶縣擁有綜合產業化基地(包括種藏雞良種繁育基地、飼料加工車間、草飼料示范基地、藏雞深加工及物流基地),總占地面積40000多平方米。咨詢熱線:010-68521781

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